Pacojet 2 + : la turbine-sorbetière émulsionneuse nouvelle génération, le partenaire créativité des Chefs

Grâce au procédé révolutionnaire du pacossage*, la fraîcheur, les arômes intenses, les couleurs naturelles et les valeurs nutritionnelles des aliments sont parfaitement préservés et restitués dans des préparations originales, onctueuses et raffinées prêtes à être dégustées immédiatement. Idéal en cuisine, pâtisserie ou service traiteur.

*pacossage : action consistant à mélanger et broyer finement des aliments surgelés sans les décongeler.

Les nouveautés “PLUS”

• La répétition automatique programmable qui offre un réel gain de temps à l’utilisateur en permettant de répéter jusqu’à 9 pacossages en une seule surpression
• Le mécanisme de fermeture du Pacojet a également été amélioré pour garantir un ancrage encore plus optimal et sécurisé de la lame de pacossage “Or-Plus”.

Le fait maison en toute simplicité
Comme ses prédécesseurs, le nouveau Pacojet 2+ est très simple d’utilisation. Il suffit d’introduire des produits frais ou des préparations dans un bol Pacojet, ajouter le liquide de son choix et congeler le tout à environ -22°C à cœur (cellule de refroidissement ou congélateur). Ensuite, sans décongeler, fixer le bol au Pacojet 2+, choisir la quantité de portions souhaitées (un bol Pacojet contient 10 portions, soit environ 20 boules de glace), appuyer sur « Start » pour pacosser et servir. Le reste du bol peut être remis au congélateur et pacossé plus tard.

Une créativité sans limites et sans stress
Avec le robot Pacojet 2 Plus, laissez libre cours à votre imagination et surprenez vos clients avec des créations culinaires originales comme le sorbet aux quetsches ou au basilic frais, la crème glacée Snickers ou Spéculoos, le velouté d’asperges vertes, etc. Le tout sans stress grâce à l’enregistrement des réglages personnalisés de l’utilisateur, la fonction de contrôle et de protection pour les bols débordants ou encore le nettoyage aisé du système via l’écran tactile.

Le kit Pacostar en détails

• Pacojet 2 PLUS
• 10 bols inox Paco
• Porte bol avec poignée
• Lame de pacossage “Or-PLUS”
• Pré-joint racleur anti-éclaboussures
• Spatule inox et kit de nettoyage bleu
• Joint de rinçage vert

Le Pacojet 2 en pratique
20 sec. seulement suffisent pour préparer une portion et 4 min. pour transformer le contenu d’un bol entier. En une heure, le Pacojet peut pacosser:

• 15 litres de sorbet ou de glace (15 parfums différents)
• 15 kg de mousse aérée ou de farce fine pour pâtés et terrines
• 15 kg de concentré d’herbes ou d’épices pour sauces, huiles…
• 150 portions de soupe dans 15 variations différentes

Note : la température idéale pour le pacossage des aliments congelés se situe entre -18 °C à -23 °C.